ヒゲが走る。ハノイ

塩パン


昨日の朝、ムスメを幼稚園に送った時。
先生から呼び止められ 『塩パン』 の話題になりました。



塩パン、て日本で大ブームになったの数年前かな?
私がハノイに来る前はまだ日本で塩パンブームは起きてなかったなぁ。





ということで。
本物食べたことないけど、塩パン。(笑)





















塩パン
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パッションフルーツ酵母使用。加水は水+牛乳。E65で。

先日のザルツシュタンゲンより加水に牛乳も使い加水自体もググっとあげて、ソフト感UPしてみたよ。










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有塩バターを巻き込んで、焼成前に岩塩ぱらり。










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予想通りの天板はバターの海ーーーーーーー










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流れ出たバターを焼き上がり直後に刷毛で塗り戻し。

ゆえにテッカテカーーーーざます




クラストは薄くサクッ。中はふんわりもっちり、じゅんわりバターと塩の味。



ふむふむ。
これは美味しいわけなんだねーーー♪
























  1. 2017/11/15(水) 21:39:51|
  2. パン
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甘酒酵母


甘酒酵母を起こし中。

お米の甘い香り。




日本の酵母、って感じがなんだか嬉しいな。





















甘酒酵母

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3日目の顔。
真っ白い泡ブクブク・・・


きれいだなぁ。










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浮いてきた米粒。
朝夕に空気を与えてあげる時にこの粒にスプーンを差し込むと・・・










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何回でも眺めてられる←ド変態。w










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うまくいきますように♪

















  1. 2017/11/15(水) 21:28:57|
  2. パン
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チョコレートベーグル


寒くなるとチョコレートものが恋しくなる・・・て。
そんな言うほどまだ寒くなってないけどっ(笑)
















チョコレートベーグル
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ランブータン酵母使用。
全粒粉を少し入れた生地にココア。加水は牛乳と水で。
バター少し入れたよ。
バターを入れた甘いベーグル好きなんだなぁ。


フィリングはダークチョコレートとラムレーズン。
チョコのほろ苦さにレーズンのねっとりした甘味。とラムの香り。



オトナベーグルでごじゃーます。(笑)










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チョコとなると子供たちは何も言わず、焼きあがったそばからパンに集結。(笑)
わかりやすい・・・










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周りにココナッツくっつけて。


バター入りの生地はふっかり食べやすい。
それにチョコだから、子供たちがよく食べた。


お弁当に持っていこうとしたお兄ちゃん。


いや、こら、待て。
残念ながら、これはご飯にはならん。



おやつにしようね。w

















  1. 2017/11/15(水) 21:19:43|
  2. パン
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ドライバナナと胡桃の酵母スコーン


最近いつものお店に欠品中だったドライバナナ。

あった!!!



買ったらやっぱりドライバナナ、使いたくなった。(笑)






















ドライバナナと胡桃の酵母スコーン

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マンゴスチン酵母使用。
全粒粉も少し入れて、ドライバナナと胡桃。
いつもより少し加水増やしただけだけど、わかりやすく(笑)ふっかりスコーンになりました。










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ドライバナナの甘味と胡桃の香ばしさと、酵母スコーンのあのどっしり感、ザクザク感。
やっぱり好きだーーー!










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中はしっとり。
食べたときのあのチーズのような香りが本当にたまらない魅力だと思うなぁ、このスコーンは。










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酵母スコーンを好きだ、と言ってくれる人がいると、とてもうれしくなってしまう。

酵母ありきのこの美味しさと香り。
なんだかわが子をほめてもらっているようで、くすぐったいような嬉しさ。(笑)



日を追うごとにスコーンの味わいを楽しみながら、わたくしめはこれは牛乳と食べるであります。






























  1. 2017/11/15(水) 19:52:22|
  2. マフィン・スコーン
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バターロール


土曜お昼のバターロール。


朝ごはんは近所のバインミー。
昼ごはんはこのバターロールでサンドイッチ、て。(笑)


残念ながら、朝食べたバインミーの方が100倍うまかった。
















バターロール
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ランブータン酵母。
ツヤッツヤというより、ちと焼きすぎだよね?(笑)


黒光りしてカブトムシ?(笑)










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いつもより大きめ8個。










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バターのいい香り。
バターロールのその名の通り、バターしっかり入れた。










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焼き上がりにちょうど子供たちのお友達がピンポーン♪

みんなでパクパク食べておりました。
サンドイッチでワイワイ土曜のお昼ごはん。
ちびっこたちの食べっぷりに癒されたよ、おばちゃん。(笑)
















  1. 2017/11/11(土) 18:00:04|
  2. パン
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