ヒゲが走る。ハノイ

塩バターベーグル


ずいぶん前から気になっていた存在。


塩バターーーーーーーー






はじめまして♡  えへへ。←おい・・・




















塩バターベーグル
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お久しぶりのグァバ酵母。
この酵母、強い!


冷蔵庫に放置していたのに、勝手にブクブク.。o○してる。



日曜日に生地仕込んで月曜午前中に冷蔵庫から取り出し。
この日、前日の振替で学校がお休みだったお兄ちゃん。
午前中、遊びに来てくれたお友達と何やら静かに遊び中。
その間、母さん自分の時間!といそいそ作業。


このタイミング逃したら次またいつ取り掛かれるかわからんっ💦


子供の生活のリズムと自分のリズムとパンのリズムと・・・合わせるのムズーーーーー・・・涙










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中には無塩バターとちょっぴりの岩塩を巻き込んであります。
上にも岩塩パラパラ。










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いつもよりふっかりめのベーグル。
バターの香りが部屋中に。


これ、たまらんなぁ♡










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バターが溶け出した底はパリパリ、中はバターしみしみでジュワリ。
塩がまさにいい塩梅!(笑)










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天板もれなくバターの海ね・・・(笑)
見て、この底。


バター好きには罪な画・・・



焼きたて最高!のベーグル。
翌朝、また軽くリベイクするとパリパリ戻るよーーー♪











  1. 2017/09/26(火) 14:55:56|
  2. パン
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バナナブレッド


熟れに熟れたバナナ救済。













バナナブレッド
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バターもお砂糖も自分の中では相当控えめ。
レモンで締めたバナナたっぷり、シナモンとカルダモン入り。


どっしりバターケーキとは違うバナナブレッド。
朝ごはんにコレと牛乳、サイコーーーー🙌♡










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シナモンとカルダモンが甘いバナナの香りを引き締めてくれました。

スパイスってすごいんだなぁ。
お菓子のスパイス使い、もっといろいろやってみたい。










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しーーーーーっとり。
うん、美味しい!!










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うまくできたぞ。
気負うことなく作れるコレが美味しいと嬉しいぞ。



こういう類のものが『これ!』ってものにたどり着くまでの道のりが実は一番長いんだろうなぁ。













  1. 2017/09/25(月) 23:17:26|
  2. バターケーキ
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いつものカンパーニュ


いつもなんとなく食べたくて。
いつものカンパーニュ、焼きました。















カンパーニュ
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ライチ酵母元種、加水83%、メゾンカイザートラディショナル、春よ恋、全粒粉20%、ライ麦10%

これ、いつものやつ。自分の中のスタンダード。










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スライスしたままの大きさでサンドイッチにしたかったので、やや細長い形に。










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上半分。










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下半分。
端、お見事なまでにクープ開かず・・・w

ピターーーーーー!張り付いてるやん。。。










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クープ真ん中、さざ波?なの? ←←






(笑)

















  1. 2017/09/25(月) 23:02:38|
  2. パン
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レーズンハード


土曜日。

あっという間に一週間が終わるーーー💦

パンやケーキを焼く時間はどうしても確保したいよーーー。
















レーズンハード

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ザクロ酵母元種、液種、E65、キタノカオリ、加水86%

珍しく白い粉だけで焼き上げました。
レーズン30%程度←だいたい、ね(笑)


これ。
一次発酵を室温、二次発酵を冷蔵庫オーバーナイト。
朝、冷蔵庫から出した生地、あと少し・・・と20分室温に置いたけど。。。

いらなかったかもな。(笑)










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軽く焼いて。
焼かれたレーズンは香ばしくもありジューシーでもあり。










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このトーストに何かつける?


何もいらんよーーー♡
そのまま食べて、バターつけてないのにバターの香りがする。気がする。









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のっぺりんこ。
だけど、美味しいからいいのです。(笑)


ついつい食べてしまう。←下っ腹!!!










  1. 2017/09/23(土) 16:14:40|
  2. パン
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Tarte à l’ananas, banane et noix de coco


パイナップルとバナナにココナッツを合わせたタルト。


・・・真夏? ←え?(笑)



















Tarte à l’ananas, banane et noix de coco
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フィリングはクレーム・ダマンドのアーモンドパウダーの一部をココナッツファインに置き換えたもの。
上にはたんまりのココナッツクランブル。



前面ココナッツ押し出しが気恥ずかしくもあり。
アーモンドのコクとココナッツの香りがお互いうまい具合に調和できる割合にしたかったのもあって。
クレーム・ダマンドもクランブルもそれぞれにこれくらいなら、と思う量のココナッツ量で。
←コレ、あくまで自分の思い込みの範疇です。(笑)




そして。
フレッシュのパイナップルとバナナを詰め込んで焼き上げ。











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焼いてる時のココナッツの甘い香り。
たまらん!










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ココナッツのシャリっとした食感が心地いいタルト。

パイナップルの炒めものは苦手だけど←
焼き菓子に使う焼かれたパイナポー🍍は大好き!

パイナップルの果汁を吸ったダマンドもジュースぃー♡










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タルト台はブリゼ。
サクッと軽いこの生地は万能だと思う。




ふっふっふ。
うまお♡















  1. 2017/09/20(水) 22:53:15|
  2. タルト・タルトレット
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